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花生怎么吃最养生?医生提醒:2种错误吃法,会诱导心
发布日期:2020-08-21 06:57   来源:未知   阅读:

相信花生是很多朋友喜爱的食物,无论是零食还是主菜,花生都颇受众多吃货们的追捧。花生不仅营养丰富,还具有一定的药用价值和保健功效。但很多人都吃错了,到底该怎么吃?

花生的营养价值和养生功效

花生的营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白,花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

花生油中含有的大量不饱和脂肪酸(即所谓的“好脂肪”),不仅能促进人体对于糖类、蛋白质和各种脂溶性维生素的吸收,有利维持正常的内分泌,而且可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸,并能增强其排泄功能,因而可减少总胆固醇和有害胆固醇在体内的含量和沉积,并降低血液黏稠度,改善血液微循环,起到“动脉清道夫”的作用,对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。总之,花生可以保护血管和心脏。

花生最适宜的吃法是什么?

花生的吃法很多,可生食,也可油炸、炒、煮,或加工成糖果、糕点等,在多种吃法中以煮食为最佳。

煮熟的花生不仅容易被人体消化和吸收,花生的红衣还能抑制纤维蛋白在人体内溶解,并能促进血小板再生,从而可加强毛细血管的收缩功能,有效地防治血小板减少和出血性疾病。

此外,水煮花生还保留了花生中原有的植物固醇、皂角甙和白藜芦醇等植物活性物质,这些物质能有效地预防营养不良、糖尿病及心血管疾病。

此外,花生中的β-谷固醇还能预防大肠癌、前列腺癌及乳腺癌等病症,其中的白藜芦醇则具有较强的生物活性,不仅能预防癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心梗的发生。因此,人们在平日里吃花生的时候,最好将带壳的花生煮熟后再吃。

花生有哪些常见的错误吃法?

有很多人喜欢将花生油炸、火炒后食用,殊不知这两种吃法对身体并不好。由于油炸、火炒这两种烹饪方式对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大,并使花生甘平之性变为燥热之性,所以不宜多食。而且花生经过油炸,以及添加大量食盐调味后,属于高盐高油食物,不是很健康,对人体心血管有害。如果长期大量食用油炸花生,可能诱发高血脂、动脉粥样硬化,甚至诱发心梗等心脏病。

此外,还需注意的是,发霉的花生不可食用。花生受了霉菌的污染,尤其是黄曲霉菌的污染,会引起肝脏癌变。黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生,温暖与潮湿的环境如两广等南方地区特别适合黄曲霉毒素生长,花生是黄曲霉最喜欢的家庭食物之一,因此特别需要注意保持花生干燥,不在路边小贩随意购买花生及其油制品;选购花生时,要完整、无发霉或虫蛀的颗粒、无霉味。

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